HOSSUKAN HELMEN MENU
HOSSUKAN PIKKUJOULUMENU 2019
Pikkujoulu MENU 1.
PERINTEINEN JOULUMENU
ALKURUOKAPÖYTÄ
- Hossukan Lasimestarin silliä fileestä
- Sillikonttorin katajanmarjasilakoita
- Jääkellarin lohifilettä, Hovimestarin kastiketta
- Liekki, loimusavustettua kirjolohifilettä
- Kalkkunapastramia, jouluista punasipulihilloketta
- Tilliperunoita
- Rosollia, punajuurikermaa
- Tapio-tontun kirsikkatomaattisalaattia
- Kesäkurpitsa-fenkolisalaattia
- Jouluista metsäsienisalaattia
PÄÄRUOKAPÖYTÄ
- Hossukan uunissa yön kypsynyttä joulukinkkua ja voimaisaa sinappia
- Appelsiini-inkiväärikastiketta kinkulle
- Perinteistä lanttulaatikkoa
- Ohraista porkkanalaatikkoa
- Feta-punajuuriviettelystä
JÄLKIRUOKA PÖYTIIN TARJOILTUNA
- Pikkujoulu-Trifle laseissa
48,00 € / henkilö
Pikkujoulu MENU 2.
SAIMAAN JOULU
ALKURUOKAPÖYTÄ
- Kalastaja Miikkulaisen Lasimestarin silliä fileestä
- Paanuntekijän katajanmarjasilakkaa
- Jääkellarin lohifilettä, Pernillan pikkelsikastiketta
- Kala Eemelin savusiikafilettä
- Terriiniä Isokarin vaaleista kaloista ja katkaravuista
- Tilliperunoita
- Rosollia, punajuurikermaa
- Pikkelöityjä kurkkulohkoja
- Balsamicosipulia
- Myrskyluodon Maijan metsäsienisalaattia
PÄÄRUOKAPÖYTÄ
- Hunnutettua maitovasikan picanhaa
- Glögikastiketta
- Jouluisaa perunapaistosta
- Siirappisia ahjojuureksia
JÄLKIRUOKA PÖYTIIN TARJOILTUNA
- Tyrnipannacotta laseissa
52,00 € / Henkilö
Pikkujoulu MENU 3.
LIHAISAA JOULUA
ALKURUOKAPÖYTÄ
- Seilorin merilohen ” lihaa ” konjakkigraavattuna
- Voimamiesten kanaterriiniä, punaviinistä punasipulihilloketta
- Mattila Bros.lihahyytelöä
- Härän paahtopaistia
- Rosolli “snapsi” pikarissa
- Venäläisiä suolakurkkulohkoja
- Kuohukermaista sienisalaattia ruiskupissa
- Kinkku-aurajuusto-pastasalaattia
PÄÄRUOKAPÖYTÄ
- Porsaan kinkkua Jallu-omena kuorrutteella
- Punaviinikastiketta
- Perinteistä lanttulaatikkoa
- Siirappisia porkkana-palsternakkalohkoja
- Kermaperunoita
- Keitettyjä perunoita
JÄLKIRUOKA PÖYTIIN TARJOILTUNA
- AuraMisu laseissa ja salmiakkitaateli
53,00 € / Henkilö
Menut sisältävät talon leipäpöydän ja levitteen. Hinnat sisältävät Alv. 14 %. Tarjoilijan palkkio 29,95 €/h +alv. 24% lisätään tilaisuuden arvoon. Oikeudet muutoksiin pidätetään.
Lisäksi tarjoamme teille
- Kahvi 3.00 € / henkilö.
- Joulutorttu 3.20 € / henkilö
- After-Eight minttusuklaa 1 kpl. 0.90 € / henkilö
- Alkoholiton glögi 6.50 € / henkilö.
- Suomalaisia juustoja 9.50 € / henkilö
Hossukan Kokkimenu
Kokki valmistaa ruoat paikan päällä Hossukan Helmessä ja annokset tarjoillaan pöytiin. Annoksen hintaan lisätään tarjoilijan kustannukset.
Kokki Menu 1
- Alkuruokana: Revittyä ankkaa, maalaissalaattia, uuden sadon perunaa ja pikkelöityjä juureksia
- Pääruokana: Hossukan paistia Gourmet tyyliin, Hossukassa hauduteltua paistilientä, perunapyreetä ja ruohosipulia sekä naattiporkkanoita ja lanttua.
- Juustovalikoima: Valikoima Pohjoismaisia juustoja sekä puolukkahilloa ja siemenleipää
- Jälkiruokana: Suklaakakkua A´ la keittiömestari, Porvoon jäätelötehtaan vaniljajäätelöä ja minttuliköörissä marinoituja marjoja
Kokonaishinta: 59,00 € / henkilö
Ilman juustoja: 54,00 € / henkilö
Kokki Menu 2
- Karitsanlihatartar
- Punajuurikastiketta, suolakurkkua, kananmunan keltuainen ja valkosipulinen kateleipä
- Hiillostettu nieriä-saimaan kuhatimbaali
- Kanttarellivaahtoa Ruokolahden sienistä, peruna-kukkakaalipyreetä ja palsternakkaa sekä pikkelöityä tuorekurkkua
- Marjainen Aura misu lasissa
66,00 € / henkilö
Kokki Menu 3
- Kylmäsavulohitartar saaristolaisleivällä
- Tuorekurkkupikkelsiä ja sitrusvinegretteä
- Silavoitua vasikan sisäfilettä
- Ankanmaksapasteijalla ryyditettyä kastiketta, peruna-porkkana kakkua ja siirappisia Suomalaisia juureksia
- Mustikkapannacottaa lasissa
72,00 € / henkilö
Kokki Menu 4
- Hiillostettua merilohifilettä
- Jokirapu-kevätparsasalaattia ja Hossukan siemenleipää
- Pariloitu poropihvi
- Tummaa riista-punajuurikastiketta, peruna-porkkanakakkua ja muotoiltuja kasviksia
- Tuoremansikka-valkosuklaaterriiniä ja mustikkakastiketta
76,00 € / henkilö
Kokki Menu 5
Kunnianosoitus 100 vuotiaalle Suomelle.
- SUOMALAISET SUUPALAT: Saimaan kuha-savumuikkuterriiniä, kylmäsavulohi-tuorejuustorullaa ruislimpulla, metsäsienisalaattia ruissipsillä ja riimihärkää ja raparperihilloketta
- HIEMAN VÄLIPALAA: Tervamarinoitua merilohta, tillikurkkuja ja vihreää perunasalaattia
- PÄÄASIAAN: Karitsan ulkofileetä, kauralla täytetty kaalikääryle, lammasmakkaraa, maustepippurikastiketta ja siirappijuureksia
- SUUT MAKIAKSI: Britakakkua ja kahvi, tee
82,00 € / henkilö
Tarjoilijan kustannus 29,90€/h, alv 0%
Hossukan Buffet-vaihtoehdot
Ruoat tarjolla buffet-pöydässä
Buffet 1
Ruokaisat salaatit
- savulohisalaatti
- kanacaesarsalaatti
16 € / hlö
Buffet 2
Hossukan kiusaukset
- lohikiusaus
- kinkkukiusaus
Kiusaukset sisältävät vihreä salaatin, punajuurisalaatin, leivän ja levitteen.
18 € / hlö
Buffet 3
Hossukan Lohikeitto: kermainen lohikeitto koskenlaskijajuustolla, suolakurkku, juusto, ruisleipä ja levite
18 € / hlö
Buffet 4
Hossukan Revitty possu: revittyä porsaan lihaa, kermainen uuniperuna, chilikastike ja kirpeän maukas kaalisalaatti
28 € / hlö
Buffet 5
Hossukan Savulohi: fileenä savustetut lohiannospalat, keitetty peruna, lämmin kasvislisuke, vihreä salaatti, punajuurisalaatti,lautturin oma kalakastike ja leipä ja levite
32 € / hlö
